大阪天満で70年！漬物とお味噌の専門店

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田村商店

大阪天満市場のお漬物屋さんです。昔ながらの発酵食をお手軽にお届けします

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temmatamuraya

創業70年｜大阪天満市場の漬物屋🫜
娘・さとこが手仕事を引き継ぎ中
忙しい毎日でもすぐ楽しめる、使える
手作りぬか漬けと味噌
・ご家庭用
・飲食店さまにも
月〜土　8:00-17:00
水日　定休日
▶︎ 通販・季節限定は↓の🔗から

【寒仕込みというやつ】 “なんで今

【寒仕込みというやつ】

“なんで今、味噌仕込み？”ってよく聞かれます。

答えはシンプル。
寒いほうが発酵が落ち着いて、失敗しにくいから。
昔ながらの知恵って、よくできてる👍

さて――今年は私は仕込みません（笑）
理由は、たくさん試したいお味噌があるから。

一度にできる量がどうしても多くて、
食べきるまでに時間がかかるんです。
だから今年はいろんな味を楽しむ年にします。

でもでも。
手作りのお味噌は本当においしい！

つい、市販のお味噌が
少し物足りなく感じてしまうのが
玉に瑕です…😊

田村商店では二月末まで、
味噌仕込みセットを販売しています。
詳しくはプロフィールのハイライトをご覧くださいね。

寒仕込みの季節、まだまだ間に合いますよ。

#味噌仕込み
#寒仕込み
#発酵食品
#田村商店
#さとこのつぶやき

朝イチのお客様は、
これから厨房に立つ料理人の方が多いです。

駆けつけ一番のお酒のあてに。
最後の一皿の横に。

お味は間違いなく。
お値段も使いやすく。

そっと寄り添える漬物であるよう、
今日も仕込みます。

#漬物 #天満田村商店 #漬物 #天満飲み

お米と麹だけで作りました。
しぜんの甘さが、体に心地よい逸品です。

忙しい毎日の合間に、
からだをゆるめる一杯を。

【食べ方】
甘酒100gと水150gを混ぜ、
お鍋でくつくつ。中火でやさしく温めます。

お米がふわっと開いたら飲み頃。
濃さはお好みで調整してください。

お塩や生姜のすりおろしを入れても、
また違った美味しさが楽しめます。

#漬物 #天満市場田村商店 #甘酒

あったかい味噌汁が
美味しい気温になってきて☃️

出汁、取ってみません？

出汁取るのって
めっちゃ簡単で
なんか嬉しいから

ぜひ、挑戦してみてほしい。

あくまで私のやり方。
見る人がみたらツッコミどころ満載です笑
先に謝っときますごめんなさい🤣

では！いきます。

水1Lを鍋に入れて
細かく切った昆布を入れ、火にかける。

沸騰しきる前に
昆布は取り出します。

そのあと、
「ついてんの？」ってくらいの
トロ火にして、

鰹節をひとつかみ。

色が出たら、
網ですくい取って完成。

この網、
味噌を溶くときにも使えるし、

お米洗ってるときに
一緒に流れそうになるのを
止めるのにも使えて、
地味にめっちゃ便利。

完全無添加の昆布も、削りたての鰹節も天満市場でぜーんぶ買えちゃいます😊

ぜひやってみてくださいませ〜💕

#天満田村商店
#出汁 #味噌汁

あけましておめでとうございます。

あけましておめでとうございます。

今年も、お漬物やお味噌を通して
ほっとする時間をお届けできるように。

大切にしてきたものはそのままに、
少しずつ、新しいことにも挑戦していきたいと思います。

真面目に、丁寧に、
やさしいお店であり続けたいと思います。

本年もどうぞよろしくお願いいたします。

#漬物 #天満市場 #発酵 #ぬか漬け #田村商店 #新年 #2026

⁡
食卓がパッと華やぐ
鮮やかな赤🫜
⁡
やさしい甘酸っぱさに、
やわらかな食感。
小さなお子さまからご年配の方まで、
世代を越えて親しまれてきました。
⁡
毎日のごはんにも、
家族が集まる特別な日にも。
⁡
気づけば、
あっ、という間になくなってしまう一品。
⁡
山形の赤かぶ、
今年も「おいしいのん」届いてます🫜
⁡
通販はストーリーズ、
またはハイライトからどうぞ🤲🏼
⁡
#赤かぶ
#赤かぶ漬け
#山形の赤かぶ
#天満市場
#お漬物

⁡
⁡
味噌は、止まっているようで
実はずっと変化し続けています。
⁡
常温に置けば、ゆっくり発酵が進んで
味も色も少しずつ変わっていく。
⁡
買った時の状態を保ちたいなら、
おすすめは冷凍保存🧊
⁡
冷凍しても固まらないので、
そのままスプーンですくって
お鍋に入れるだけ🥄🍲
⁡
意外と知られていない、
味噌の保存のはなし
⁡
よかったら、
やってみてくださいね🤲🏼
⁡
#味噌
#味噌のある暮らし
#発酵食品
#発酵のある生活
#味噌保存

年末の田村商店は、
ぞうにみそ一色です。

気づけば毎年、
「これがないとはじまらない」と
言ってくださる方がいて。

今年もこの季節に
店でお会いできることを
ありがたく思いながら、

ひとつひとつ、
お渡ししています。

どうぞ、良いお年を。

#さいきんの田村商店
#ぞうにみそ
#年末
#天満市場
#田村商店

軽やかな食感に、ピリッとした辛味。
それを包み込むのは、まろやかなふすまぬか。

ほんのり桜色に染まる姿は、見た目にも美しく、食卓を華やかにしてくれます。
近江の伝統野菜「日野菜」。

江戸時代から愛され続ける、素朴で奥深い味わいです。

旬の一品を、ぜひお楽しみください。

#日野菜 #ぬか漬け #伝統野菜 #近江野菜 #季節の味 #発酵食品 #漬物のある暮らし #天満つけものたむらや

A light and crisp texture with a gentle kick of spiciness,
beautifully balanced by mellow wheat bran nuka.

Its delicate pink hue brightens the table,
bringing both elegance and warmth.

This is Hinona — a traditional vegetable from Ōmi,
loved since the Edo period for its simple yet profound flavor.

Enjoy the taste of the season.

川と運河に囲まれた街、大阪・天満。
その水運の利を生かして生まれた天満市場は、
150年以上ものあいだ、この町と共に歩んできました。

料理人も、主婦も。
今も昔も、みんなに支えられてきた場所😊

いつもの顔ぶれがあって、
旬の味が並んで、
ここに来ればほっとする。

そんな天満市場に、今日もようこそ。

#天満市場 #天満グルメ #発酵 #大阪ローカル #食の交差点 #いつもの場所 #暮らしと市場 #大阪の台所 #市場と共に

贈り物にお漬物っていいかも…
でもその前に、自分でも食べてみたい。

そんな方のために、田村商店では
「お試しサイズ」をご用意しています。

試食としてまず確かめるのも、
ちょっとした自分の楽しみとして味わうのもおすすめ。

まずはご自身で、贈り物に選ぶ前に確かめてみてください☺️

#田村商店 #お漬物 #お試しサイズ #贈り物におすすめ #発酵 #天満市場 #天満名物 #発酵食品 #ごはんのおとも #漬物好き #ぬか漬け

これぞ田村商店の真骨頂。
発酵が塩味を旨味に変える。

きゅうりを長期間発酵させる事で色が抜け、塩が丸みを帯び、酵母がえもいわれぬ香りを醸し出します。

ここまで発酵させるのはお家では難しいので（冷蔵庫めっちゃ臭くなる笑）ぜひ当店でお買い求めくださいませ👍

おすすめは薄めに切って。
キュッと水気を絞って召し上がれ。
生姜醤油や胡麻も美味しいです。

#田村商店 #古漬け #漬物 #ぬか漬け #発酵食品 #ごはんのお供 #天満市場 #天満グルメ #大阪グルメ #楽天

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